Ciulama de pui

La ciulama de pui

La "Ciulama de Pui" es un platillo rumano delicioso y rico en historia que ha cautivado los paladares de muchas generaciones a lo largo del tiempo. Este plato, que consiste en pollo cocido en una salsa cremosa, es una muestra emblemática de la tradición culinaria de Rumania, que ha evolucionado a través de los siglos y ha sido influenciada por diversas culturas y eventos históricos.

La historia de la comida rumana, y por ende de la "Ciulama de Pui," se remonta a las raíces de la población rumana, que incluyen a los dacios y los romanos. Los dacios, la población original de la región, ya utilizaban ingredientes como el maíz, la col rizada y las carnes de cerdo, cordero y aves en sus comidas. Por su parte, los romanos aportaron técnicas de cocina avanzadas, especias y hierbas que enriquecieron la tradición culinaria local.

Sin embargo, la historia rumana también estuvo marcada por invasiones y migraciones, lo que influyó en la evolución de su cocina. Los otomanos y los húngaros, en particular, dejaron su huella en la comida rumana. Los otomanos introdujeron especias, como la paprika, y la influencia del Imperio Habsburgo se tradujo en la introducción de la crema y otros lácteos en la dieta rumana. Todos estos elementos contribuyeron a la creación de platos únicos y sabrosos, como la "Ciulama de Pui."

La "Ciulama de Pui" se prepara tradicionalmente cocinando trozos de pollo en una salsa espesa y cremosa a base de crema agria y mantequilla. La salsa se sazona con ajo, cebolla, pimienta y otros condimentos, lo que le da un sabor distintivo y reconfortante. El platillo se sirve comúnmente con mamaliga, una especie de polenta, o con pasta, como spätzle.

Este platillo ha sido parte de la dieta rumana durante siglos y se ha transmitido de generación en generación como una receta familiar preciada. Se sirve en ocasiones especiales y festividades, y su aroma y sabor evocan una fuerte sensación de tradición y pertenencia.

En resumen, la "Ciulama de Pui" es un tesoro culinario rumano que refleja la historia y las influencias culturales que han dado forma a la gastronomía de la región. Este plato delicioso ha evolucionado a lo largo de los siglos y se ha mantenido como un símbolo de la identidad y la rica herencia culinaria de Rumania.